The 411 di Chafing Dishes

[ad_1]

Merencanakan kumpul-kumpul besar Anda berikutnya? Baik itu pesta ulang tahun, penggalangan dana gereja, atau pertemuan liburan – menyajikan gaya prasmanan adalah cara terbaik. Saat menyiapkan meja prasmanan, gesekan piring adalah cara terbaik untuk menjaga makanan tetap panas. Mereka memungkinkan sejumlah besar tamu untuk melayani diri sendiri sementara tuan rumah dapat bercampur dan berbaur tanpa harus khawatir tentang makanan di atas kompor atau di oven. Bahkan jika Anda tidak sering menjamu, membeli atau menyewa piring lecet tidak dapat dikalahkan.

Chafing piring, kadang-kadang disebut panci uap, hanya hidangan porsi besar di mana makanan tetap hangat (atau dingin). Berbagai jenis piring renyah terdiri dari bingkai atau rak kawat, panci air, panci makanan dan penutup. Air dalam panci digunakan untuk melakukan panas yang mempertahankan makanan pada suhu penyajian yang tepat. Sumber panasnya adalah sterno atau elemen pemanas listrik yang ditempatkan di bawah panci air.

JENIS

Piring rami yang bundar atau bundar, yang didekorasi dengan penuh hiasan, akan sempurna untuk pertemuan yang elegan atau formal. Mereka umumnya terbuat dari perak dan duduk di atas panggung dengan kaki meruncing. Mereka dapat digunakan dengan sterno atau elemen pemanas dan tersedia untuk disewa dari toko penyewaan pesta, atau untuk pembelian di department store atau restoran dan outlet pasokan katering.

Piring yang paling banyak digunakan adalah bentuk panjang dan persegi panjang dan terbuat dari baja tahan karat. Panci air ditempatkan pada kawat atau rak krom dan akan menampung hingga dua panci makanan setengah ukuran. Sewa ini dari toko penyewaan pesta atau beli di toko perlengkapan pesta, department store atau restoran dan outlet pasokan katering.

Piring lecet sekali pakai adalah yang paling murah dan dirancang seperti susunan baja tahan karat. Mereka terdiri dari panci air aluminium besar dan satu atau dua panci makanan aluminium yang lebih kecil. Rak kawat agak lebih tipis. Ini kadang-kadang disebut rak katering dan

biasanya ditemukan di toko perlengkapan pesta, toko diskon atau restoran dan outlet pasokan katering.

Untuk meja prasmanan rumah, stainless steel dan ukuran panci makanan persegi panjang aluminium berkisar dari 20 x 12 x 4 (ukuran penuh) hingga 10 x 12 x 2 (setengah ukuran). Panci air berukuran sesuai dan rak kawat biasanya berukuran penuh. Piring lecet lainnya bervariasi dalam ukuran.

BAGAIMANA CARA MENGGUNAKAN

Hal pertama yang harus diingat adalah bahwa piring lecet tidak dapat digunakan untuk membawa makanan hingga mencapai suhu. Makanan harus terlebih dahulu pada suhu yang tepat sebelum ditambahkan ke panci. Panci stainless steel dan aluminium dapat digunakan untuk memasak dan / atau memanaskan makanan di oven. Panci air ditempatkan di rak kawat dan diisi dengan air PANAS ke tingkat yang dekat tetapi tidak menyentuh panci makanan. Sterno kemudian dinyalakan dan ditempatkan di bawah panci air. Uap yang dihasilkan akan mempertahankan suhu makanan yang sudah di sajikan suhunya. Panci air harus diperiksa secara berkala untuk memastikan tingkat air terjaga dan makanan harus diaduk sesekali untuk mendistribusikan panas secara merata dan mencegah hangus. Menggunakan penutup atau penutup akan membuat makanan tetap lembab.

Piring gesekan juga akan membuat makanan dingin tetap dingin. Isi panci air dengan air dingin dan es dan tentu saja, jangan menyalakan bahan bakar!

KATA TENTANG STERNO

Bahan bakar Sterno adalah formulasi alkohol, air, dan gel yang didenaturasi dan sangat aman bila digunakan sesuai petunjuk. Itu datang dalam kaleng kecil dan umumnya tersedia dari toko perangkat keras dan toko peralatan pesta. Sumbu stern menyala dan ditempatkan di bawah panci air. Air berukuran penuh

panci mungkin memerlukan dua kaleng stempel ditempatkan pada ujung yang berlawanan, terutama jika makanan padat (seperti pasta dan keju). Api berwarna biru dan 8-oz. dapat terbakar selama sekitar 2 hingga 2 1/2 jam. Bahan bakar bisa dipadamkan dan diganti lagi.

TIPS KESELAMATAN YANG CEPAT

-JANGAN TINGGALKAN BENDA BUKA YANG DILUNCURKAN

-Buka penutup panci dengan hati-hati, untuk menghindari luka bakar dari uap yang keluar.

-Jangan menggunakan apa pun kecuali bahan bakar tipe-sterno di burner.

-Peralatan gesekan yang berfungsi dengan benar menjaga makanan panas pada suhu yang aman 140 derajat atau lebih untuk menghindari pertumbuhan bakteri. Idealnya, suhu tidak boleh melebihi 160 derajat untuk menghindari terlalu matang

Gesekan piring membuat meja prasmanan Anda terlihat profesional, menarik, dan menarik. Mereka juga memungkinkan Anda untuk memasak makanan sebelum waktu dan tempat di piring tepat sebelum tamu Anda tiba – meninggalkan Anda bebas untuk berbaur dengan tamu Anda. Ya, gesekan piring adalah mimpi tuan rumah pesta 'menjadi kenyataan.

Selamat memasak

Chef Deb

[ad_2]